ما هي أهمية صفار البيض في بيض الطيور؟ سؤال يطارد الكثير من الطلاب والمهتمين بالبيولوجيا ، حيث أن الصفار الموجود في بيض الطيور له أهمية كبيرة وفوائد كبيرة وله تأثير كبير على نمو الحيوان داخل البيضة ، وفي محتوى هذا المقال سنعرفه بالتفصيل الإجابة على هذا السؤال وفهم سبب وجود صفار البيض داخل بيض الطيور.

ما هي أهمية صفار البيض في بيض الطيور

الجزء الأصفر الموجود داخل بيضة الدجاج يسمى الصفار ، وهو الجزء الذي يسمح للحيوان النامي بداخلها بالبقاء داخل البيضة لفترة أطول ، مما قد يزيد من فرص بقائها على قيد الحياة ، فصفار البيض هو الطعام الموجود في البيض. بيض الحيوانات الذي سيوفر الطاقة ولبنات البناء اللازمة للتطور والنمو ، والجانب السلبي هو أن الأم ستحتاج إلى العمل بجدية أكبر للعثور على الطعام للحصول على العناصر الغذائية اللازمة لتكوين صفار مغذي دهني.[1]

القيمة الغذائية لصفار البيض

يحتوي صفار البيض على الكوليسترول والدهون والدهون المشبعة ، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية التي تأتي مع صفار البيض ، مثل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والأحماض الدهنية الأساسية والعناصر الغذائية الأخرى ، ويحتوي صفار البيض على حوالي 55 سعرة حرارية و 4.5 جرام من الدهون الكلية و 1.6 جرام. . من الدهون المشبعة ، 210 ملغ من الكوليسترول ، 8 ملغ من الصوديوم ، و 2.7 غرام من البروتين ، فيما يلي قائمة بمحتويات صفار البيض:[2]

  • البروتين: يتركز معظم البروتين الموجود في البيض بمختلف أنواعه في بياض البيض ، كما يوجد في صفار البيض بكميات أقل.
  • الكربوهيدرات: تحتوي البيضة على كمية قليلة جدًا من الكربوهيدرات ، والتي تشكل نصف جرام في المتوسط ​​، و 40٪ منها توجد في صفار البيض.
  • المعادن: حيث تشكل المعادن 2٪ من صفار البيض ، ويشكل الفوسفور النسبة الأكبر منها.
  • الدهون: يحتوي صفار البيض على معظم أو كل الدهون الموجودة في البيض.
  • الكولين: بيضة كبيرة 17 جم تحتوي على 139 ملغ من الكولين.
  • اللوتين: يحتوي صفار البيض على اللوتين ، وهو مركب مهم للحفاظ على صحة العين.

فوائد صفار البيض

يساعد كل من بياض البيض وصفار البيض في دعم بناء العضلات ، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الأخرى ، مثل:

  • صفار البيض هو المصدر الأكثر تركيزًا للكولين ، وهو عنصر أساسي في أستيل كولين وهو أحد الناقلات العصبية الرئيسية في الدماغ.
  • يزود النساء الحوامل والمرضعات بمادة الكولين الضرورية لنمو الدماغ الطبيعي.
  • يحتوي صفار البيض أيضًا على التربتوفان والتيروزين والأحماض الأمينية التي تساعد في الوقاية من أمراض القلب.[3]

ذكرنا أعلاه أهمية صفار البيض في بيض الطيور ، ما سبب وجوده في البيض ، وذكرنا فوائده الغذائية ، بالإضافة إلى ذلك لا بد من التذكير بأن كل ما يزيد قد يكون ضارًا بالصحة.