كيف أعرف أن البيض فوضوي؟ حيث يسعى الجميع إلى تناول البيض الطازج ، ذو الطعم اللذيذ ، لما له من فوائد كبيرة وقيمته الغذائية العالية ، كما أنه يدخل في معظم الحميات الغذائية ، لأن الجسم يشعر بأنه أسرع ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة.

القيمة الغذائية للبيض

يعتبر البيض طبقًا غذائيًا غنيًا بالعناصر الغذائية الأساسية ، حيث يحتوي البيض على العديد من الفيتامينات والمعادن ، حيث تحتوي البيضة الواحدة على فيتامين أ وفيتامين ب 5 وفيتامين ب 12 وفيتامين ب 2 والفوسفور بالإضافة إلى فيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك والكالسيوم والزنك بالإضافة إلى أوميغا 3 والبيض يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكوليسترول ولكن تناول البيض لا يؤثر سلبًا على نسبة الكوليسترول في الدم بالنسبة لمعظم الناس. [1]

فوائد تناول البيض

تتمثل فوائد تناول البيض فيما يلي: [1]

  • زيادة نسبة الكوليسترول الجيد (HDL): نظرًا لأن الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الكوليسترول النافع ، فإنهم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وغيرها من المشاكل الصحية ، وعند تناول البيض يزيد من مستوى الكوليسترول المفيد في الجسم .
  • تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب: حيث يقوم البيض بتحويل جزيئات الكوليسترول الدهنية غير المفيدة إلى جزيئات كولسترول مفيدة ، مما يؤدي إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
  • مصدر ممتاز للكولين: الكولين مادة مغذية يغفل عنها كثير من الناس ، وهي مادة مهمة يتم الحصول عليها من مواد تحتوي على فيتامين ب ، حيث يستخدم الكولين لبناء أغشية الخلايا ، وله دور في إنتاج جزيئات الإشارة في يعتبر الدماغ والبيض الكامل مصدرًا ممتازًا للكولين ، حيث تحتوي بيضة واحدة على أكثر من 100 ملغ من الكولين.
  • مهم لصحة العين: يحتوي البيض على مضادات الأكسدة ذات الفوائد الغنية لصحة العين ، ومن أهم مضادات الأكسدة القوية التي تتراكم في العين اللوتين والزياكسانثين اللذين يحتويهما صفار البيض ، وقد يساعدان أيضًا في الحماية من إعتام عدسة العين.
  • تقليل الدهون الثلاثية في الدم: يحتوي البيض على أوميغا 3 التي تساعد على تقليل الدهون الثلاثية في الدم.
  • إنقاص الوزن: إن تناول البيض يجعل الجسم يشعر بالشبع بشكل أسرع ، مما يعني عدم تناول كميات كبيرة من الطعام ، أي تناول سعرات حرارية أقل ، وبالتالي فقدان الوزن.
  • إمداد الجسم بالبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية: يساعد البيض على إمداد الجسم بهذه العناصر التي تساعد على زيادة كتلة العضلات وتقليل ضغط الدم وتحسين صحة العظام.

كيف أعرف ما إذا كان البيض معطلاً

هناك العديد من الفحوصات التي يمكن أن تكشف عن البيض سواء كان طازجًا أم لا ، وبالتالي فإن الإجابة على السؤال: كيف أعرف أن البيض مكسور؟ فيما يلي بعض هذه الاختبارات: [2]

  • اختبار الطفو: يتم اختبار الطفو عندما توضع البيضة في وعاء مملوء بالماء. إذا غاصت البيضة في القاع ، تكون البيضة طازجة ، ولكن إذا كانت محجورة في حجرة ولكنها عالقة في نصف الوعاء ، فإنها لا تزال طازجة ويمكن تناولها ، ولكن إذا طفت البيضة على سطح الماء ، فهي كذلك. بيضة قديمة جدًا وليست طازجة ، اختبار البيض هو أفضل اختبار لكيفية معرفة أن البيض متسخ.
  • قشر البيض: إذا كانت قشرة البيضة سميكة ، فهي طازجة.
  • كثافة الصفار: إذا انكسرت البيضة وبقي الصفار مستقرًا لفترة طويلة دون أن يصبح سائلاً ، تصبح البيضة طازجة.
  • رائحة البيض: إذا كانت رائحة البيضة غريبة وغير مستساغة ، فإن البيضة فاسدة.
  • بياض البيض: إذا كان بياض البيض بكميات كبيرة ، فإن البيضة فاسدة وغير صالحة للأكل.

أنواع البيض

هناك العديد من أنواع البيض في السوق ، لذلك يتم تصنيف أنواع البيض وفقًا لحجمها ولونها ولونها الصفار. [2]

لون البيض: يميل الدجاج الذي يضع البيض الأبيض إلى امتلاك سلالات صغيرة من الدجاج ويعيش في أماكن ذات درجات حرارة عالية ، بينما الدجاج الذي يضع بيضًا بنيًا يكون أكبر حجمًا وريشًا سميكًا ، لتحمل درجات حرارة منخفضة جدًا.

لون صفار البيض: يجب أن يكون لون صفار البيض أصفر فاتح جدًا أو برتقالي داكن ، وهذا يعتمد على ما يأكله الدجاج ، حيث أن الدجاج الذي يأكل فقط علف الحبوب ينتج بيضًا أصفر ، بينما الدجاج الذي يأكل في نطاق حر وتأكل الحشرات ينتج البيض وله صفار برتقالي اللون.

حسب الحجم: توجد أحجام متعددة من البيض منها: بيض صغير ، متوسط ​​، كبير ، جامبو ، بالإضافة إلى البيض الكبير جدًا ، وكل هذه الأنواع تختلف باختلاف عمر وحجم الدجاجة ، فكلما زاد حجم الدجاجة. كلما زاد حجمها ، زاد احتمال إنتاجها بيضًا كبيرًا ، بينما ينتج الدجاج الأصغر بيضًا أصغر.

كيفية تخزين البيض

يعتقد معظم الناس أن تخزين البيض يتم فقط عن طريق وضعه في الثلاجة ولكن هناك طريقة أخرى لتخزينه ، ويتم عرض الطريقتين التاليتين: [3]

  • حفظ البيض في الثلاجة: هذه هي الطريقة الشائعة ، حيث يجب دائمًا تخزين البيض في الثلاجة ، ويجب مراعاة تاريخ إنتاج البيض ، حيث يفضل تناول البيض خلال أسبوع أو أسبوعين من تاريخ الإنتاج .
  • تجميد البيض: أولاً يتم تكسير البيض ، ثم خفقه جيداً ، ثم ضعه في وعاء محكم الغلق ، ثم ضعه في الفريزر أو ما يسمى بالفريزر ، وقبل استخدام البيض المجمد أخرجه ليلاً وضعه في الثلاجة ، أو تذويبه باستخدام الماء البارد ، ويفضل أن يذوب كل الثلج من البيض ، ويجب أيضًا طهي هذا البيض في أطباق معدة جيدًا.

في نهاية هذا المقال نلاحظ أن الإجابة على السؤال بالتفصيل وبعدة اختبارات حول كيف أعرف أن البيض خطير؟ بالإضافة إلى توضيح كيفية تخزين البيض بشكل جيد ، وبيان أهم أنواع البيض في السوق ، بالإضافة إلى شرح أهم فوائد البيض بالتفصيل.