كيف تحمي الكربوهيدرات البروتين من استخدامه في توليد الطاقة ، حيث يستخدم البروتين لتزويد الجسم بالسعرات الحرارية والطاقة التي يحتاجونها للحياة والحركة ، وفي هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن البروتينات والكربوهيدرات ، وسنشرح أيضًا كيف يتم تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة بدلاً من استخدام الجسم للبروتين.

ما هي البروتينات

البروتينات هي جزيئات بيولوجية كبيرة ومعقدة لها العديد من الوظائف الهامة في الجسم. تقوم البروتينات بمعظم العمل في الخلايا. فهي ضرورية لبنية ووظيفة وتنظيم أنسجة وأعضاء الجسم. تتكون البروتينات من مئات أو آلاف الوحدات الصغيرة التي تسمى الأحماض الأمينية. حيث الأحماض الأمينية مرتبطة ببعضها البعض في سلاسل طويلة ، هناك 20 نوعًا مختلفًا من الأحماض الأمينية التي يمكن دمجها لصنع بروتينات مختلفة لها وظائف محددة ، ويمكن لمعظم الكائنات الحية الدقيقة والنباتات تصنيع جميع الأحماض الأمينية العشرين بشكل طبيعي ، بينما يجب على الحيوانات والبشر الحصول على بعض الأحماض الأمينية عن طريق الطعام.

تؤدي البروتينات مجموعة واسعة من الوظائف داخل أجسام الكائنات الحية ، بما في ذلك تحفيز التفاعلات الأيضية ، وتكرار الحمض النووي ، والاستجابة للمنبهات ، وتوفير بنية للخلايا والكائنات الحية ، ونقل الجزيئات من موقع إلى آخر. تختلف البروتينات عن بعضها البعض بشكل رئيسي في تسلسل الأحماض الأمينية. حيث أن الاختلاف في التسلسل هو الذي يحدد وظيفة البروتين في الجسم.[1]

شاهد أيضًا: لماذا البروتينات الحيوانية كاملة ومغذية جدًا

كيف تحمي الكربوهيدرات البروتين من استخدامه للطاقة

تحمي الكربوهيدرات البروتين من استخدامه في توليد الطاقة ، عن طريق تحويل السكريات الأولية والأحادية إلى دهون ، لاستخدامها في الجسم للحصول على الطاقة بدلاً من توليدها مباشرة من البروتين ، حيث أن الكربوهيدرات مصدر سريع جدًا للطاقة مقارنة بالدهون والبروتينات ، والكربوهيدرات هي أكثر العناصر الغذائية استخدامًا كمصدر للطاقة ، حيث تحتوي في المتوسط ​​على 4 سعرات حرارية لكل جرام.

يمكن توفير الكربوهيدرات من البروتين ، وهذا يحدث عندما تنخفض كمية الكربوهيدرات في الجسم. يستخدم احتياطي الكبد من الجليكوجين لتعويض هذا النقص ، وفي حالة نضوب كمية الجليكوجين المخزنة في الكبد ، والتي تتراوح من 80 إلى 100 جرام ، يلجأ الجسم إلى تكسير البروتين من العضلات والأجزاء الأخرى. يحتوي على بروتين الجسم ، من أجل توفير الجلوكوز للجهاز العصبي المركزي ، حيث يمكن للجسم تحويل البروتين إلى جلوكوز.[3]

ما هي الكربوهيدرات

الكربوهيدرات (بالإنجليزية: Carbohydrate) ، هي جزيء بيولوجي يتكون من ذرات الكربون C ، الهيدروجين H ، والأكسجين O ، ويمكن القول أن الكربوهيدرات هي سكريات ونشويات وألياف موجودة في الفواكه والحبوب والخضروات ومنتجات الألبان المختلفة ، بالرغم من أن الكربوهيدرات غالبًا ما تكون ضارة في الأنظمة الغذائية الصناعية ، إلا أنه من المهم اتباع نظام غذائي صحي ، حيث أن الكربوهيدرات هي إحدى الطرق الثلاث الرئيسية التي يحصل بها الجسم على الطاقة أو السعرات الحرارية ، وهناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات ، وهي كالتالي:[2]

  • السكريات (بالإنجليزية: السكريات): تسمى أيضًا الكربوهيدرات البسيطة ، ولا يمكن تقسيمها عن طريق تفاعل التحلل المائي إلى سكريات أبسط ، وهي تشمل أنواع السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والحليب.
  • النشويات: هي كربوهيدرات معقدة لأنها تتكون من العديد من السكريات البسيطة التي ترتبط ببعضها البعض ، ويحتاج الجسم إلى تفتيت النشويات إلى سكريات لاستخدامها في الطاقة. تشمل النشويات الخبز والحبوب وبعض الخضار مثل البطاطس والبازلاء والذرة.
  • الألياف (بالإنجليزية: Fibers): وهي مجموعة من الكربوهيدرات المعقدة ، وفي الحقيقة لا يستطيع الجسم تكسير معظم أنواع الألياف ، وتوجد الألياف في العديد من الأطعمة التي تأتي من النباتات ، بما في ذلك الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور ، الفاصوليا والحبوب الكاملة.

أنظر أيضا: ما هو المنتج النهائي لهضم الكربوهيدرات

في ختام هذا المقال سنعرف كيف تحمي الكربوهيدرات البروتين من استخدامه في توليد الطاقة ، وشرحنا بالتفصيل ما هي البروتينات وما هي الكربوهيدرات ، وقد ذكرنا جميع أنواع الكربوهيدرات الرئيسية.